Risotto con i mirtilli
Ho raccolto nel bosco vicino casa dei mirtilli neri, rigorosamente a mano uno per uno. Da questa piccola raccolta ho voluto preparare un risotto che puoi preparare anche tu, te la consiglio perché deliziosa!!
30 minuti 2
Ingredienti
riso qualità Carnaroli (ca. 3 pugni della mano per persona)
4 cucchiai (da minestra) mirtilli neri
1 scalogno piccolo
burro q.b.
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio (da minestra) formaggio caprino
parmigiano reggiano DOP grattugiato q.b.
qualche aghetto di rosmarino
sale q.b.
..ti dicevo
Ho la fortuna di uscire di casa e dopo pochi passi entrare nel bosco. Rispettare il bosco come il mare è fondamentale, ti regala tanto. Quassù nel mese di luglio si raccolgono i funghi ma anche dei buonissimi mirtilli neri. Da raccogliere rigorosamente a mano uno per uno. Soddisfatta da questa piccola raccolta ho pensato di preparare un risotto. Al termine piatto completamente vuoto, dice tutto e per questo ti consiglio di provarci. Ecco non tutti hanno un bosco a pochi passi da casa, nei mercati locali di frutta e verdura, si possono acquistare i mirtilli neri.Preparazione
Step 1Metti in un colino i mirtilli e sciacquali delicatamente sotto l'acqua corrente. In un pentolino fai sciogliere un pezzetto di burro aggiungici i mirtilli e cuocili per alcuni minuti poi schiacciali con un cucchiaio o se preferisci frullali, formando una crema. In un'altra pentola fai soffriggere delicatamente, con un pezzetto di burro, lo scalogno tritato, poi aggiungi il riso e un quarto di bicchiere di vino bianco. Mescola e fai evaporare il vino quindi aggiungi il brodo vegetale, sala a sentimento e prosegui la cottura. Verso metà cottura aggiungi i mirtilli, mescola e porta a termine la cottura. Spegni manteca con il caprino e una manciata di parmigiano reggiano DOP grattugiato. Impiatta e termina con qualche aghetto sminuzzato di rosmarino. Servi subito e... Buona cucina
