Polpette di patate, ricotta e spinaci

Preparazione: 120 minuti

..ti dicevo

Eccoci con le polpette, partendo con l'idea degli ingredienti disponibili al momento in dispensa ho utilizzato le patate della Valle di Gresta, nel Trentino, con l’aggiunta della ricotta e degli spinaci. Questo piatto è molto interessante per i bimbi, vedrai come le mangeranno. Un suggerimento, gli spinaci non vanno più precotti in acqua, basta solo passarli in padella con un po di burro dopo averli lavati bene. Per il resto non ci sono passaggi per nulla difficili. Provaci.... buona cucina!

Preparazione

Step 1Lessa le patate in pentola a pressione, o in una padella finché saranno morbide, controlla con una forchetta. Fai appassire gli spinaci, dopo averli ben lavati, lasciali con un po’ d'acqua e mettili in un tegame con un pezzetto di burro, regola con poco sale. Bastano pochi minuti e sono pronti, lasciali raffreddare e poi tritali finemente. Una volta cotte le patate schiacciale subito con lo schiacciapatate e falle raffreddare in una ciotola, poi aggiungi le uova, la ricotta, il parmigiano, poco sale e pepe ed infine gli spinaci e dai una mescolata. Se hai tempo fai riposare il composto in frigo per 30 minuti, io non l’ho fatto e mi sono venute bene ugualmente. Versa in un tegame alto e non troppo largo abbondante olio per friggere, portalo a temperatura, sarà pronto quando vedrai che inizieranno a formarsi delle piccole bollicine. A questo punto passa le polpette nel pane grattugiato e mettine poche per volta a friggere. Saranno cotte quando risulteranno dorate. Scolale man mano sulla carta assorbente per frittura e quando le avrai cotte tutte servile, magari accompagnandole con una salsa allo yogurt.