Melanzane ripiene
Adoro mangiare questo piatto, perché mi ricorda la mia mamma quando lo preparava. Approfondisci ne vale la pena...!!
70 minuti
Ingredienti
1 melanzana grande
300 gr. carne macinata mista (maiale e vitello)
1 uovo e 1 tuorlo numero 0 oppure 1
50 gr. formaggio "parmigiano reggiano extra 24 mesi" grattugiato
latte q.b.
2 cucchiai pane grattato
olio evo del lago di Garda
sale e pepe q.b.
..ti dicevo
Sono sempre belli i ricordi di bambina, il bello era vedere come aggiungeva gli ingredienti senza mai pesarli ed il risultato era sempre buono. E’ uno di quei piatti che si tramandano, dai sapori semplici. Per la buona riuscita è importante utilizzare prodotti di qualità come ad esempio le uova ed il parmigiano reggiano extra del Caseificio Lanfredini di Salsomaggiore Parma. Sentirai il sapore diverso, il profumo al momento della preparazione. Piace l'idea? Buona cucinaPreparazione
Step 1Metti in una ciotola la carne macinata, le uova, il parmigiano reggiano, il pane grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Mescola l’impasto con le mani e aggiungi il latte fino a che l’impasto risulterà morbido, ma non molle. Lava e monda la melanzana, tagliala a metà e scavala all’interno, (potrai usare la polpa per altre preparazioni). Riempi le due metà con il ripieno preparato. In una casseruola con un filo d’olio adagia le melanzane farcite e spolverale ancora con un po’ di parmigiano reggiano. Cuocile a fuoco moderato fino a cottura e quindi servile ben calde.
